Почему в некоторых фильмах люди погибают с первого выстрелаудара (ножом естественно), в иных фильмах после множественных ранений они ходят и т.д.?

Можно, конечно же, предположить что всё зависит от точного места удара, предмета, которым он нанесён и т.п., но на самом деле здесь всё зависит от сценария - герои, которые должны погибнуть, погибнут и от дуновения ветерка, а те, кому суждено выжить и спасать остальных - останутся невредимыми и после падения с небоскрёба на асфальт.