Почему люди плачут, когда режут лук?

Проще погуглить. Но считается, что слезотечение вызывается лакриматором 3-propyldisulfanylprop-1-ene ( или проще C3H5S2C3H7). Вещество принадлежит к сложным эфирам, также в луке содержится еще пара серосодержащих соединений, но в значительно меньших количествах - поэтому их ответственность за выделение слез не установлена.